Le soja est bénéfique pour la santé car il est riche en protéines végétales complètes, en vitamines (B9, K, B1, B2, B3, B6) et en minéraux (phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre). Il peut contribuer à la santé cardiaque en réduisant le mauvais cholestérol, à réduire les symptômes de la ménopause grâce aux phyto-œstrogènes et à améliorer la santé de la peau grâce à ses propriétés antioxydantes. Il est aussi une excellente alternative aux produits laitiers pour les personnes intolérantes au lactose, bien qu’il ne doive pas remplacer le lait d’origine animale pour les nourrissons.
Bienfaits nutritionnels
- Protéines complètes : Le soja contient les neuf acides aminés essentiels dont le corps a besoin, ce qui en fait une source de protéines de haute qualité, particulièrement utile pour les végétariens et végétaliens.
- Vitamines et minéraux : Il est une bonne source de vitamines B9, K, B1, B2, B3 et B6, ainsi que de minéraux comme le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc et le cuivre.
- Riche en fibres : Certaines formes de soja, comme les pousses de soja, sont riches en fibres alimentaires, ce qui est bon pour la digestion.
- Sans lactose : Le soja ne contient pas de lactose, ce qui est un avantage pour les personnes intolérantes.
Bienfaits pour la santé
- Santé cardiaque : La consommation de soja est associée à une réduction du mauvais cholestérol (LDL) et des risques de maladies cardiovasculaires.
- Ménopause : Les phyto-œstrogènes présents dans le soja peuvent aider à atténuer les symptômes de la ménopause, tels que les bouffées de chaleur.
- Santé des os : Le soja peut contribuer à maintenir la santé des os.
- Santé de la peau : Les antioxydants et d’autres composés du soja peuvent aider à améliorer la santé de la peau, à l’hydrater et à réduire les signes du vieillissement, comme les rides.
- Prévention des cancers : Des études suggèrent que le soja pourrait avoir un rôle protecteur contre certains cancers, comme celui du sein et de la prostate.
